Le Sillon
EBISU · 見本
恵比寿・24席のレストラン
畑の三十種を、
八皿のコースで。
契約農家から朝に届く野菜を軸に、季節ごとに八皿を組みます。記念日の席も、24名までの貸切も。
ディナー・八皿
16,500
円
税込・サービス料10%別
ゆっくり食べて
約
2.5
時間
貸切
着席
24
名まで
コース・貸切の相談とも・2日前までキャンセル無料
一皿め「畑の三十種」イメージ（見本）
Le Sillon
EBISU · 見本
一皿め「畑の三十種」イメージ（見本）
恵比寿・24席のレストラン
畑の三十種を、
八皿のコースで。
契約農家から朝に届く野菜を軸に、季節ごとに八皿を組みます。記念日の席も、24名までの貸切も。
ディナー・八皿
16,500
円
税込・サービス料10%別
ゆっくり食べて
約
2.5
時間
貸切
着席
24
名まで
今月のコース（見本）
八皿を、この順に。
献立は、その週に畑で採れたものから組みます。下は11月のディナーの例。皿ごとの量は少なめで、食べ終わるころに「ちょうどよかった」と感じる量にしています。
ディナー（八皿）
16,500
円
ランチ（五皿）
7,700
円
始まる時間
18:00〜19:30 のお好きな時間に
かかる時間
ディナー 約2.5時間・ランチ 約1.5時間
01 Légumes
畑の三十種、ビーツのソース
人参・ビーツ・かぶ・ケール・ナスタチウム。生・焼く・漬けるを混ぜて、一口ごとに違う野菜に当たります。
野菜: 三浦の畑・秦野の畑（見本）
02 Pain
自家製の天然酵母のパン
発酵バターと、畑のハーブの塩
03 Poisson
真鯛の皮目焼き、かぶとブールブラン
相模湾の真鯛を、皮だけをじっくり焼いて。身はしっとり、皮はパリッと焼き上げます。
魚: 小田原の朝の市場（見本）
04 Consommé
七種の茸のコンソメ、栗
三日かけて澄ませたスープ。コースの真ん中で、口を一度まっさらにします。
茸: 山梨の森の茸農家（見本）
05 Entremets
柚子のグラニテ
主菜の前の、口直し
06 Canard
鴨の炭火焼き、赤ワインのソース
主菜。焼いたポロねぎと、セロリの根のピュレを添えて。肉は牛に替えられます（＋2,200円）。
鴨: 岩手の鴨農家（見本）
07 Dessert
黒いちじくと、フロマージュブラン
記念日の方には、このお皿にお名前とメッセージを書きます（無料）。
いちじく: 秦野の畑（見本）
08 Mignardises
小菓子とハーブティー
畑のハーブを、その場で淹れます
献立は11月の例（見本）。仕入れで変わります。苦手な食材・アレルギーは、予約の時に書いてください。
八皿の順番まで、
決めてからお待ちしています。
コース・貸切の相談とも・2日前までキャンセル無料
畝（うね）という名前
朝6時に抜いた人参が、
夜の一皿めになる。
店の名前は、フランス語で畑の「畝」。神奈川の三つの畑と契約し、毎朝、採れたものをそのまま運んでもらいます。どの野菜を使うかは、届いた箱を開けてから選びます。
契約の畑の朝 イメージ（見本）
三浦の畑
人参・かぶ・ビーツ
海風で甘くなる根の野菜。年に70種を作る家族の畑（見本）。
秦野の畑
葉もの・花・ハーブ・いちじく
エディブルフラワーとハーブは、この畑だけで30種（見本）。
山梨の森の茸農家
七種の茸
原木で育てる茸。コンソメの味を決める（見本）。
シェフ イメージ（見本）
シェフ
「野菜の皿をいちばん最初に出すのは、
その日の畑のことを、
最初に知ってほしいからです。」
見本 太郎
オーナーシェフ（見本）
2008
東京のフランス料理店で修業を始める（見本）
2013
フランス・ブルターニュの畑つきのレストランで4年（見本）
2019
恵比寿に Le Sillon を開く（見本）
ペアリング
一皿ずつに、合う一杯を。
ソムリエが、その日の皿に合わせて選びます。お酒を飲まない方には、畑の果物とハーブのノンアルコールを。
ワインのペアリング（5杯）
8,800
円
泡・白・白・赤・甘口。フランスと日本のワインから（見本）。
グラス3杯のペアリング
5,500
円
少しだけ飲みたい方に。白・赤・甘口（見本）。
ノンアルコールのペアリング（5杯）
5,500
円
ハーブのソーダ・いちじくの発酵ジュースなど（見本）。
ペアリング イメージ（見本）
席の選び方
二人なら、カウンター。
お祝いなら、赤い長椅子。
24席を、目的で選べます。予約の時に「席の希望」を選んでください。希望の席が埋まっているときは、お返事でお知らせします。
店内 イメージ（見本）
8
席
カウンター
厨房の目の前。皿が仕上がるところを見ながら。1〜2名に。
12
席
赤い長椅子のテーブル
並んで座る記念日の席。デザートのお皿にメッセージを。2〜4名に。
4
席
奥の半個室
カーテンで仕切れる、会食や両家の顔合わせに。室料 5,500円（見本）。
二人のカウンターも、
記念日の長椅子も、席の希望から。
コース・貸切の相談とも・2日前までキャンセル無料
貸切の設え イメージ（見本）
貸切
24名まで、
店ごと貸切に。
会社の会食、両家の顔合わせ、結婚のお祝いの食事会に。献立とワインは、目的と予算に合わせて一緒に組み立てます。
着席
24
名まで
立食
32
名まで
貸切の最少
12
名から
貸切の最低料金（見本・税込・サービス料10%別）
時間
平日
土日祝
ランチ
11:30〜15:00
250,000
円
300,000
円
ディナー
18:00〜22:30
400,000
円
500,000
円
コースは 1名 16,500円から
人数×コースが最低料金に届かない分は、飲み物か料理の追加に回せます。
飲み放題 1名 5,500円（2.5時間）
泡・白・赤・ビール・ノンアルコール（見本）。
持ち込み
ケーキと花は無料。ワインは1本 3,300円（見本）。
1
このページで相談
「貸切の相談」を選んで、日と人数を送ってください。
2
空きと見積もり
2営業日以内にメールで
3
献立の打ち合わせ
店で試食つき、またはオンラインで。1か月前までに。
4
当日
席の並び・名札・挨拶の時間も、こちらで用意します。
日にちが決まっていなくても、
まずは空きだけ聞いてください。
コース・貸切の相談とも・2日前までキャンセル無料
料金と決まり
予約の前に、
決まりをすべてここに。
料金は税込みで、サービス料10%を別にいただきます。ドレスコード・お子さま・キャンセルの決まりも、予約の画面の前に書いておきます。
ディナー
八皿 16,500円（18:00〜19:30に始まり、約2.5時間）
ランチ
五皿 7,700円（金・土・日のみ、11:30〜13:00に始まる）
サービス料
10%（料理・飲み物に）
ドレスコード
なし。ただし、強い香水はお控えください
お子さま
小学生から、大人と同じコースで。乳幼児は半個室の貸切でのみ
アレルギー
3日前までにお知らせください。食材を替えて作ります
記念日
デザートにお名前とメッセージ（無料）。花束は前日までに（有料）
キャンセル料
いつ
コースの予約
貸切
3日前まで
無料
30日前から 30%
2日前
無料
50%
前日
50%
80%
当日・連絡なし
100%
100%
コースの料金に対する割合。人数を減らすときは、前日の正午までにお知らせください（見本）。
「結婚記念日にカウンターで。野菜の皿が、何を食べても違う味で、二人でずっと当てっこをしていました。」
来店された方 40代・ご夫婦（見本）
「両家の顔合わせで貸切に。席の並びと挨拶の順番まで相談に乗ってもらえて、当日は食事に集中できました。」
貸切の方 30代・12名（見本）
場所と営業日
恵比寿駅の西口から、
歩いて6分。
駒沢通りから一本入った、静かな通りの1階です。看板は小さな真鍮の札だけなので、近くで迷ったらお電話ください。
住所
東京都渋谷区恵比寿西〇丁目〇〇（見本）
駅から
JR・日比谷線 恵比寿駅 西口から徒歩6分（約450m）
席
カウンター8・テーブル12・半個室4（全24席）
電話
03-0000-0000（12:00〜22:00・見本）
駐車場
なし（近くのコインパーキングを）
曜日
ランチ
ディナー
月
定休日
定休日
火〜木
なし
18:00〜22:30
金・土・日
11:30〜15:00
18:00〜22:30
祝日
日曜と同じ
月曜の祝日は休み
よくある質問
予約の前に、よく聞かれること
Q
一人でも予約できますか。
はい。カウンターがおすすめです。料理ができるところを見ながら、シェフと話せます。
Q
苦手な食材がたくさんあります。
予約の時に書いてください。3日前までにお知らせいただければ、その方の皿だけ別の食材で作ります。
Q
コースの品数を減らせますか。
ディナーは八皿のコースだけです。量を少なめにすることはできます。軽く食べたい方は、ランチの五皿もご覧ください。
Q
貸切は何人からできますか。
12名から、着席で24名まで。人数が12名より少ないときは、半個室（4名まで）か、平日のランチの貸切をご相談ください。
Q
当日の予約はできますか。
空いていればお受けします。当日はお電話でお問い合わせください。
予約
日と時間と人数を、
選んでください。
席の希望と、アレルギー・記念日もここで
空席を確かめて、当日中にメールでお返事します。その時点で予約が決まります。
コースは2日前まで無料でキャンセルできます
貸切は「貸切の相談」を選んでください。見積もりをお送りします。
「予約の時に『誕生日』と書いただけで、デザートに名前が入っていました。」
来店された方 20代（見本）